Muffins de banana
¿Quieres comerte algo sabroso, rápido, fácil? Bueno, estos muffins de banana, chocolate y nueces son una exelente opcion ! y puede ser una gran merienda para compartir!
INGREDIENTES
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2 bananas grandes.
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1 cda. de aceite de coco
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2 huevos
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250 gr. de harina integral
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100 gr. de azúcar
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½ cucharadita de esencia de vainilla
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de polvo de hornear (tipo Royal)
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150 gr. de chips de chocolate
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70 gr. de nueces troceadas
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moldes para muffins o cupcakes
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cápsulas de papel para los moldes
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Agua o leche vegetal (cantidad necesaria)
preparación
- Precalienta el horno a 200ºC
- Prepara los moldes con sus cápsulas de papel.
- Pisa las bananas con un tenedor.
- En un recipiente, mezcla, con la ayuda de un batidor de mano, el aceite de coco, el puré de bananas, los huevos, el azúcar, el agua o la leche y la esencia o extracto de vainilla.
- Agrega la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear previamente tamizados y mezcla todo hasta que esté bien integrado.
- Añade el chocolate, las nueces troceadas y mezcla todos los ingredientes hasta que los tengas bien distribuidos.
- Vierte la mezcla en los moldes y recuerda de no llenarlos hasta arriba, ya que la mezcla necesita espacio para elevarse y expandirse. Llena alrededor de dos tercios del molde para garantizar que la mezcla no se desborde a la mitad de la cocción.
- Lleva al horno precalentado por aproximadamente 20 a 25 minutos, para saber si esta listo, introducir un cuchillo o palito de madera hasta que salga limpio.
- Saca del horno y desmolda inmediatamente.
Recuerda que siempre tienes la posibilidad de congelarlos y sacarlos cuando se te antoje algo dulce.