Muffins de banana

¿Quieres comerte algo sabroso,  rápido,  fácil? Bueno, estos muffins de banana, chocolate y nueces son una exelente opcion ! y puede ser una gran merienda para compartir!

 

INGREDIENTES

  • 2 bananas grandes.

  • 1 cda. de aceite de coco

  • 2 huevos

  • 250 gr. de harina integral

  • 100 gr. de azúcar

  •  ½ cucharadita de esencia de vainilla

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 cucharadita de polvo de hornear (tipo Royal)

  • 150 gr. de chips de chocolate

  • 70 gr. de nueces troceadas

  • moldes para muffins o cupcakes

  • cápsulas de papel para los moldes

  • Agua o leche vegetal (cantidad necesaria)
     

preparación

- Precalienta el horno a 200ºC

- Prepara los moldes con sus cápsulas de papel.

- Pisa las bananas con un tenedor.

- En un recipiente, mezcla, con la ayuda de un batidor de mano, el aceite de coco, el puré de bananas, los huevos, el azúcar, el agua o la leche y la esencia o extracto de vainilla.

- Agrega la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear previamente tamizados y mezcla todo hasta que esté bien integrado.

- Añade el chocolate, las nueces troceadas y mezcla todos los ingredientes hasta que los tengas bien distribuidos.

- Vierte la mezcla en los moldes y recuerda de no llenarlos hasta arriba, ya que la mezcla necesita espacio para elevarse y expandirse. Llena alrededor de dos tercios del molde para garantizar que la mezcla no se desborde a la mitad de la cocción.

- Lleva al horno precalentado por aproximadamente 20 a 25 minutos, para saber si esta listo, introducir un cuchillo o palito de madera hasta que salga limpio.

- Saca del horno y desmolda inmediatamente.


Recuerda que siempre tienes la posibilidad de congelarlos y sacarlos cuando se te antoje algo dulce.

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